メニュー・ジータカーザ ４８
結局、昨日はコモの湖畔で晩ご飯を食べたので、我が家のオーブンで焼かれるはずだった鱸は冷蔵庫で待機することに。今晩は胃を休ませるために（そして冷蔵庫を空にするためにも）ミネストローネにしようと決めていたので、余った鱸をどうするかはレシピの検索。そして鱸とズッキーニのリゾットのレシピを発見。三枚にさばいた後の頭や骨でブロードが簡単に作れることも分かったので、早速に挑戦！
鱸とズッキーニのリゾット
今度の日曜から、また離れ離れのアンドレアと私。私は日本で、その少し後から彼は中国で仕事。なので、今週は夏休み最後の仲良し週間（笑）昨日は、ちょこっとお仕事してから、車で迎えに来てくれたアンドレアと久しぶりにコモへ。ブルナーテまで車で上り散策。トスカーナやマルケとはまた違う風景と空気を堪能し下山。
魚を３枚に下ろした事はあんまりなかったのだけど、まずまずの出来。
魚のブロードは、大きめの鍋にお水を入れて、綺麗に洗った鱸の骨と頭、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、ローリエ、ローズマリーなんかを投入して、沸騰するまで強火、その後は弱火で１時間ほど煮込むだけ。
鱸（あまり大きくないもの）一匹
玉ねぎ、中くらいのを半分
ズッキーニ、大きめを１本
お米、150g
白ワイン 100ml
ブロード 800ml〜1L
オリーブオイル 適宜
塩・胡椒 適宜
ブロードの用意ができたら、フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけて、玉ねぎのみじん切り、ズッキーニをすりおろしたもの、鱸をサイコロ状に切ったものを炒める。魚に火が通ったら、お米も炒めて白ワインで香り付け。アルコールが飛んだら、先に作ったブロードを入れて、半量くらいの塩を入れ、あまり混ぜないようにしてお米が煮えるのを待つ。最後に塩・胡椒で味を整えて出来上がり。
ブロードに入れたセロリの香りが少しきつかったので、次回はその辺りを改善するかな。レモンの皮を薄く切ったものを、最後に乗せてもよかったかも。
美味しゅうございました。ご馳走さま。
では、また！(^o^)/
0 件のコメント:
コメントを投稿