Menù gita-casa 35

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メニュー・ジータカーザ 35

お料理月間になってしまった10月の最後はリゾット。エンドウ豆とサルシッチャのリゾットです。サルシッチャとはソーセージですが、売られている状態は、まだ加熱されていない生のソーセージです。私は、イタリアに来るまでこういうソーセージは見たことがなかったように思います。

何となく黄色いのはサフランを入れたからです。そして具材に見えるオレンジ色は、ズッキーニの花です。一昨日の夕食でフライにしたので、少し余っていたものを彩りに入れました。

具材の割には繊細な味でした。サフランの香りがもう少ししていても良かったかな。

イタリアでも日本でも、リゾットのレシピでは、具材とお米を炒めて白ワインで香り付けした後に、ブロード（お湯で固形スープを溶かしたもの）を入れると書いてありますが、私は基本的にはお水を使います。味付けは塩と胡椒。その方が具材の味もよく分かるように思います。最後にパルミジャーノを入れることも多いし、塩分の取りすぎも防げます。

今日で10月もおしまい。ミラノEXPO も今晩で幕を閉じます。ドイツ、フランス、日本のパビリオンが賞をもらったとか。私達も数回足を運び、色々な国の食文化を楽しみました。

明日は、ちょこっとだけ演奏会で伴奏のお手伝いです。忙しかった夏からの身体のメンテナンスも良い感じに落ち着いてきたし、11月からの仕事に向けて、集中していこうと思います。ブログでも、食事以外の事にも触れていきたいと思います。

では、また！（＾_＾）

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Miyagawa

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ミヤガワ

今日から冬時間。

朝起きたら、１時間早くなってました。７時の目覚ましで起きたけど、昨日までなら８時だった時間。何だか得した気分です。

そして冬といえばミカン。マンダリーノやクレメンティーナと呼ばれるものではなく、この頃はイタリアでも、日本のミカンを売っているお店をちょいちょい見かけます。写真のミカンがそれです。見た目は日本のそれと同じでしょう？味もまぁまぁいけてます。

このミカンの名前は、ミヤガワ。

ミヤザキだったらわかる気がするのですが、ミヤガワという名前のミカンってあるのかしら？生産地はイタリアになっていたので、名前を聞き間違えたかな？それとも栽培してるのは宮川さん？（笑）

ミカンを見るとコタツも欲しくなりますが、そこは我慢ですな。

では、また！（＾_＾）

Menù gita-casa 34

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メニュー・ジータカーザ 34

料理ブログになってしまった10月（笑）なので、今日もお昼ご飯を楽しくパチリ。

ツナとケッパーとアンチョビのパスタです。パスタを茹でるお湯を沸かし始めてから準備できるのでとても簡単。火をつける前のフライパンにオリーブ油、ニンニク、ツナ缶、ケッパーとアンチョビを入れて、弱火にかけます。熱くなるとツナがはねるので、蓋をすることを忘れない。

10分〜15分ほどでソースは出来上がり。後は茹で上がったパスタと和えるだけです。

デザートに葡萄。美味しいチョコレートをひとかけ、そしてカフェ。

ご馳走さまでした。

では、また！（＾_＾）

 

Menù gita-casa 33

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メニュー・ジータカーザ 33

トマトの存在感ありすぎですが、真ん中のお肉料理が今日のメインです。今晩のメニューは、鶏肉のバルサミコ風味です。

一口大に切った鶏肉にしっかり塩・胡椒して小麦粉を薄くつけて、オリーブオイルでソテーします。お肉に火が通ったら、たっぷりのバルサミコ酢をかけて強火で絡めます。手数少なく、でもご馳走風になるお手軽の一品。今日は、これの前にミネストローネを頂きました。

デザートは焼き栗。勿論、お家のコンロで焼きました。どれもこれも美味しかったです。ご馳走さまでした。

では、また！（＾_＾）

Uva

朝☀︎→昼から☁︎ ☁︎ ☁︎

葡萄

今年の葡萄は、とても美味しい。

そしてこの間、町の八百屋さんで買った葡萄は、幼い頃に描いた絵のように枝までついていました。大きさ比較で横に置いてあるのはティースプーンです。

自然が生み出したこの葡萄の形。

無駄なものなく、そのままが美しい。つい嬉しくなって記念撮影したのでした。

では、また！（＾_＾）

Menù gita-casa 32

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メニュー・ジータカーザ 32

そして、昨日のお約束。

フィノッキ・グラティナーティを作りました。グラティナーティには、パン粉や粉チーズ、香草など混ぜたものをのせてオーブンで焼くタイプとグラタンみたいなタイプがあるようです。本来はどちらなのかな？

昨日は、グラタンのようにベシャメルソースを使いました。フィノッキを湯がいてから、バターで焦げ目をつけて、オーブンに入れる容器に移し替えます。ベシャメルソースをその上からかけて、パン粉や粉チーズ、我が家では余っているベーコンや生ハムなんかも載せます。朝の間に、ここまでしておけば、後はオーブンで焼くだけ。

中身はほとんど野菜だけなのに、ご馳走に見えるところも嬉しいです。

次のメニューもお楽しみに。

では、また！（＾_＾）

Menù gita-casa 31

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メニュー・ジータカーザ 31

パスタやニョッキが続いたので別のメニューも（笑）

昨日の晩は、鶏肉料理にしました。

鶏肉の他には、玉葱とじゃが芋とオリーブ。塩・胡椒してから粉をはたいた鶏肉をフライパンでしっかり目に焼いて、ソッフリットした玉葱と一緒にします。ワインビネガーと白ワインで香りづけしてからお水を加えてコトコト煮込む。途中で焦げ目をつけたじゃが芋とオリーブも入れます。その後の味付けも塩・胡椒のみとシンプル。

酸味のきいた味付けに食欲も増し、最後に残ったソースにパンにつけて食べると、うーん‼︎ ❤️ 幸せな美味しさ。

今晩のメニューは、フィノッキ・グラティナーティの予定。写真を撮り忘れなければ（笑）、またここに載せますね。

では、また！（＾_＾）

Menù gita-casa 30

朝からずっと☂

メニュー・ジータカーザ 30

今日のお昼はニョッキ。

数日前に作ったオッソブーコのワイン煮のソースが残っていたので、それと冷凍してあったラグーソースとを混ぜました。なかなか深い風味に仕上がり満足。秋冬の味になりました。

後ろの右側に写っている黒いものは、アメリカ葡萄とこちらで呼ばれているもの。今年、イタリアは葡萄の当たり年だそうです。実際どの品種もとても甘くて美味しい。夏から堪能しています。そう言えば、今日は八百屋さんで大きなポルチーニも見かけました。栗も美味しくなってきています。

普段から食欲のイタリアですが、秋の深まりとともに、益々食べてしまいそう。危険ですね（笑）

では、また！（＾_＾）

Menù gita-casa 29

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メニュー・ジータカーザ ２９

このパスタ、名前をオレッキエッテと言います。メニュー・ジータカーザ（20）に登場したのと同じ一皿ですが、今日は、このパスタも手作りにしてみました。形はかなり不揃いで田舎っぽいですが、食感はモチモチで味もバッチグー！でした。

材料も作り方もシンプル。

今回、私が使ったレシピの材料は、セモリナ粉100gにぬるま湯50〜60cc。これだけなんです。この分量でちょうど２人前。ボールのなかで材料を混ぜて、耳たぶより少し固い目にまとめます。２時間ほど冷蔵庫で生地を寝かせてから形づくります。オレッキエッテの形をどうやって作るのかは、youtubeで映像を探して真似してみました。湯がく時間は1〜2分。浮き上がってきたら出来上がりです。市販の乾燥したオレッキエッテを使うよりも優しい味で、食べた後のお腹の感じも軽く全くもたれません。リピーターになってしまうのは確実。

でも本当は、乾燥パスタを使うつもりだったのです。こんなやり取りの末、自家製オレッキエッテができました。

アンドレア（以下Ａ）

『お昼は蕪の葉のパスタなんやね。だったらオレッキエッテは、生パスタの方が絶対に美味しいよな！』

私『美味しいけど、今ここにはないよ』

Ａ『手作りパスタの店がこの辺に、、、』

私『、、、ないの。じゃ、スーパー行ってメーカーの半生タイプを買おう』

A『いや、半生よりやっぱり生パスタがいいな！』

私『いいなって、、、』

何事も諦めないアンドレア。インターネットで近所に生パスタを売ってる店がないか探し始める。しかし料理には深くないため、よく分からなかったらしい（笑）

Ａ『うーむ。スーパーで半生タイプを買うなら乾燥パスタでも良いか、、、』と、少しガックリ。

で、ここでなぜだかふと持っているお料理の本に、オレッキエッテの作り方もあったんじゃ？と思い出したのです。

探して読んでみたら、ちょっと時間はかかるけどそんなに手間がかかるわけではないと判明。

私『ね、じゃ作ってみよか？』

Ａ『え？何？』

私『だから、オレッキエッテ作ろうか？』

Ａ『誰が？』

私『私がじゃ！』

Ａ『できんの？』

私『分からんけど、、、あはは』

失敗したら、乾燥パスタがある！という大らかな気持ちでやってみたらできたわけです（笑）

そしてアンドレアの感想

『美味しかったなぁ。大満足やわ。それもこれも僕が生パスタが良いと言ったお陰やな、、、むふふ』

あのー。

作ったのは、私やけど？

平和な秋のお昼ご飯でした。

では、また！（＾_＾）

Menù gita-casa 28

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メニュー・ジータカーザ 28

今日のお昼ご飯。

ピオッピーノという名前のキノコを使ったリゾットです。夜は一人で晩ご飯と分かっていたので、余るように多めに作ったはずなのに余らなかった（笑）

久しぶりに良いお天気。

洗濯と掃除もはかどりました。さて！ぼちぼち次の帰国に向けて、勉強の再開です。身体の中に入れ込んで楽しみたい曲が１曲と半端なく手強い曲が１曲。頑張れ私！

では、また！（＾_＾）

Menù gita-casa 25, 26, 27

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メニュー・ジータカーザ25、26、27

そして、やっぱり日本でのブログ更新は出来ず、先週の月曜日にイタリアへ帰国しました。今はお仕事も小休止。お留守番隊長のアンドレアへの感謝も込めて、家事に勤しむ日々です。

25）基本形トマトソースパスタ

26）ブロッコリーのパスタ

27）アンドレアのご希望

       ゴルゴンゾーラと胡桃のニョッキ

暫くイタリアです。

ゆっくりですが更新を再開します。

では、また！（＾_＾）