メニュー・ジータカーザ ４４
家に帰ったら、お魚にしようと決めてました（笑）なので、一昨日スーパーで見かけたラッテリーニという魚を南蛮漬けにしました。ワカサギの様な色で、それよりもう少し小さいめの小魚です。
ざっくりのレシピ。
・マリネ液を合わせておく
（割合はこんな感じです）
ワイン ヴィネガー 大さじ６
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
砂糖 大さじ１
赤唐辛子 １本 種を取って輪切り
・玉ねぎと人参は薄くスライス、マリネ液に漬けておく。
・魚は綺麗に洗って水気をキッチンペーパーでとって、小麦粉を薄くはたく。
・少し低い目の油でじっくり揚げておいて、一旦取り出す。油の温度を180度くらいまで上げて２度揚げ。これで頭も骨もカリカリに揚がるようにする。
・揚げたての魚を、野菜入りのマリネ液にすぐ浸す。ジュッ！と音がするくらい熱々の魚を入れるのがコツかと。
粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やし、盛り付けてからパセリのみじん切りを散らして出来上がり。唐辛子がほんのりいい感じに効いていて、夏らしい一品になりました。
後は我が家の定番。
バッカラ・マンテカートとインゲンのアンチョビ炒め。
バッカラ・マンテカートは、薄く切って焼いたパンに乗せていただきました。
デザートはトルタ。
アーモンドクリームを乗せて焼いたトルタにティラミスと同じクリーム。冷やしてから、サクランボのトッピング。
でもクリームの味にサクランボの味が負けてたなぁ、、、。これは、苺の方が良かったかも。
えー、、、美味しかったけど、明らかに食べ過ぎ？（笑）
いいえ！お留守番が続いていた（そして実は、再来週からまたお留守番が再開する、、、）アンドレア労わり週間なんでよしとしましょう。
それでは、また！(^o^)/
どうぞヨロシク♡
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